Tarta de Queso Jordi Cruz - Prepara la Mejor Tarta de Queso al Horno Jordi Cruz

Base o masa:

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. En un bol ponemos una pizca de sal, las galletas trituradas hechas polvillo, mantequilla, azúcar y el huevo. Mezclamos hasta que quede lisa y sin grumos. 
3. Forramos el molde con papel de hornear o vegetal. Echamos la masa en el fondo del molde hasta que coja la forma redonda, presionando y aplastando con medio centímetro de grosor más o menos. Ponemos más tiras de masa en las paredes del molde hasta que todo compacte. Es como hacer un molde con la masa adherido al del horno.
4. Recorta el papel sobrante y corta otro papel redondo par poner encima del fondo de la masa. Después recorta trocitos para las paredes, de tal manera que la masa quede forrada. Lleva a la nevera unos 20 minutos. 
5. Rellena el resto de molde con garbanzos, encima del papel. Introduce en el horno a 200ºC durante 15 minutos..
6. Deja que la masa aproveche el calor residual con la puerta del horno entreabierta hasta coger temperatura ambiente. Cuando saques la masa llevas a la nevera unos 20 minutos.

Fresas deshidratadas:

1. En el vaso del robot de cocina o thermomix pon el azúcar y los huevos a velocidad bajo durante 20 segundos.
2. Después añades el queso crema, el azul (roquefort u otro similar) y la nata. Mezcla durante 2 minutos a velocidad alta.
3. Quita los garbanzos del molde y el papel, coloca encima de la masa las fresas deshidratadas y vierte el relleno con cuidado. Tiene que cubrir las fresas y el resto del molde, por lo menos hasta el borde de la galleta.
4. Introduce al horno sin ventilación durante 20 minutos a 200ºC. Después de ese tiempo cambia a horno ventilado durante 10 o 15 minutos para que se dore.
5. Deja que la tarta coja la temperatura ambiente dentro del horno con la puerta entreabierta.

Por último, el guiso de frambuesa:

1. En un cazo a fuego medio, vierte un poco de agua, un dedo más o menos. Vierte la confitura de frambuesa, remueve hasta que hierva.
2. Añade las frambuesas naturales y dale unas vueltecitas durante 1 minuto.
3. Desmolda la tarta y vierte el líquido con las frambuesas en frío.

¡¡PELIGRO!!: Esta tarta es altamente adictiva. ¡Está riquísima!